主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
: x$ c7 c' G% [: ?tvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb! H6 e' B3 \3 C. m
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
3 @; M) m7 J( M+ F一.馅料:
# M @" z0 p6 |. e: A4 D1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
! u% b) F9 _5 {; K2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 `' W9 H( J/ L; _9 b5 {" w! p
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 8 a0 ^) {. ~; G: g1 M
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1 ~3 u" n8 ?/ E6 N T- W& hwww3.tvboxnow.com分次加入水朝一个方向拌匀
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# z3 h* z/ d9 R' N' V7 \+ h- \8 F( cwww3.tvboxnow.com放置10分钟www3.tvboxnow.com: _! C l4 G+ j! j
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb6 M; V8 o _2 ^# ?2 P
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: [, R: q8 v* T% D$ ~公仔箱論壇加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
- o1 n5 I* a% y+ v* _+ ctvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
5 c' S- _" `( s/ p5 d0 _2 l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
6 K) T( [3 K, u8 Y" ^3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;8 J" D, @! j/ G& I1 l
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;) N4 M' M5 N$ S. L8 d( X0 Z$ A* J0 d! r
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将装饰用的配料准备好
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* g' _" {4 S* e8 |2 b面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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. b! {4 D! r+ r4 [0 x: t/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入适量开水搅拌成雪花状 6 I. u! o, i. Y
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# s( E6 n4 j' d2 O+ h* Wtvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb" e" W1 w) o4 u# B8 h
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饧好的面团揉成长条 - k' a' e# l" t! I% ~, \
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分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb- j8 u7 h; D% S2 b7 u
三.包饺子:4 ~' y6 D; {. |, f
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
9 v C; U* g1 h, n9 Z2 K+ L3 V0 v. |2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
& \# m" ^9 p& V( ~ J3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb w' Q9 `- d L% H
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;公仔箱論壇9 h& n4 ?$ C5 [1 X& d9 W
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可." ~. v& u& T5 L5 |
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擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇( e' p0 h/ j: k( c
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将面皮对折,中间捏合在一起 www3.tvboxnow.com. M, z8 U- k0 t/ d' N0 `( @
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料 公仔箱論壇% H) F G' B/ W6 o; R1 B
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5 A5 Q7 m/ t9 L公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;& M d* k$ k1 q
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
, Y" e3 b* J: t3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb$ d- a( G0 c7 P6 Q) I# E
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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