主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;www3.tvboxnow.com: }. z2 d3 K9 m6 a! M! T. B3 |" n4 ~
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
! Q7 `4 X$ I# U4 G( R调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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@7 r! ~' P$ ~% A! Y L做法：: L$ O w; Q# k' k- H- V1 V
一.馅料:
1 W; D( Z9 C P6 s1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇4 V/ I/ M) u% \' N2 W# S( ]) ~! `! Y H
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
- E0 R- _8 `+ {* |+ u7 I3 _1 c$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀 . r; o7 w& q N) g
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分次加入水朝一个方向拌匀
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/ j- D% s- {$ r& y @2 c$ X放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! K7 Q) H2 @- Z1 ~9 [
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% J0 [; c% A) e N6 _5 p3 S+ c加入韭菜及姜末
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4 O/ A. J2 n8 g9 P) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S3 [) Q! h5 T1 B$ mtvb now,tvbnow,bttvb朝一个方向拌匀$ l% j; \, s/ h" W
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb" I1 z# j3 K+ k6 o4 X
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
. o5 ^0 Z( [$ y% S2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www3.tvboxnow.com t* s" q: ~9 b/ V2 [. ]% m b
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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+ h' a4 y% V# v9 v2 g& |; Xwww3.tvboxnow.com加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇% o3 V# K$ T0 {$ m' m
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) l2 K8 J8 ]$ e* U; L/ r. m公仔箱論壇再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& _7 }" v6 w) S0 @1 H2 N
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饧好的面团揉成长条
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1 B T2 |! e: a$ ]& K" P! Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, n$ q3 j& P+ \8 y
分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb7 l) X/ y! {2 D5 D
三.包饺子:公仔箱論壇( C. W2 O, k# r1 v; y
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
. ?. _* t/ ?4 p% l a/ n, v0 c) f% i9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;www3.tvboxnow.com ?- ~5 a6 b: ?( j( Y
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
' w6 V* [0 y0 w, ^4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
8 \' s$ ?0 w3 T9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.0 d0 \0 L# t7 W8 L
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擀成面皮,放入馅料 + L/ Y9 p+ f& G7 L# ]# M
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. p5 `3 Q5 S% e8 C% gtvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合8 j: j3 M% I8 N4 R7 n
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每个角相邻面皮的中间捏合
: s+ U2 g+ W$ p+ n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 e! d7 n' a' u- } Z
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I7 a$ t1 i1 g# @2 N. I
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5 q/ y6 W9 F3 \! G1 W m) Q _# r" r
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
' p% |) W: g- T$ X$ T7 n, I3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
% m) A- D2 H- N. S% L# _tvb now,tvbnow,bttvb4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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