【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb3 r( ~* u$ r! m! _. `' g' V
1 b$ A, G$ O! w5 b# S公仔箱論壇雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩! H& o: k$ P7 t+ T- q) \- |- }
" ^$ C% @; m7 ~; S6 k3 g4 s香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩; E. R$ n6 k }# `+ g/ v- K
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【做法】： r& l* l8 X1 _0 Q! Z1 I
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
" w" P: L6 Z) t- ^/ ]www3.tvboxnow.com把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 公仔箱論壇' x) g! x$ N" R$ h5 Y+ V2 _
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
$ D2 Z; Y* c% K1 a% q$ d& V0 f! `說明www3.tvboxnow.com7 z+ ^, q' \0 q2 B9 M
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
* t& H! s0 h' p5 q' N/ J0 z# `依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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