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湯底材料（ 3碗份量）：
- e; z( J: H0 H/ ~. D! t美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許
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將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。
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/ E3 F, r& Q, F3 u( t5 B+ swww3.tvboxnow.com麪材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 l6 p/ j& L3 p+ |) Z1 d
日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許0 b3 T9 g0 u$ b
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做法：
& s5 r: K0 E# R9 o1.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。
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1 e; _& C. ?" A# E2.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。 8 n% P! p. q- q4 g K2 A
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貼士：
) q5 D- E; U) A1 K9 o0 [0 s公仔箱論壇茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。
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發表於 2009-8-14 05:14 PM
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