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9 G$ T) U1 v' h% P/ f- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅公仔箱論壇% M6 ~/ q/ x* s) k2 ]2 n4 E! Y
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
5 U5 r7 ]$ d" A大家可以自行斟酌....公仔箱論壇" l8 [. i. ?9 T/ E
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個); o2 e$ C6 {% X0 \
高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 m* c; O* i' i
太白粉.....2又1/3大匙
( r) o' N, l+ i' N0 e0 m5 Otvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml ' G; d& f5 O9 j9 ?2 G4 K
鹽.....少許3 x9 ~' S, s/ K, M$ S
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ _" j+ K% @
雞蛋.....3個 M4 M5 ]7 d4 [) z% T
蔥花.....適量
7 q; I3 c/ O" ~; }水.....每一份蛋餅用1大匙
: f0 J. g0 ^! Y1 ^鹽.....少許& ]. V/ M+ e# Y0 q9 w
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇 a* R( ^6 L( |6 F9 ~
6 n# E: e& D( B% K% G4 ^& Z; k4 s- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：
. I$ o9 J0 o/ l0 T甜辣醬或是醬油膏www3.tvboxnow.com( ?4 v2 R+ {9 J- C+ q4 o1 `6 u p: n
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
3 Q2 n! s6 h" B+ m* {醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
+ t. s% Z* `( ^/ l fwww3.tvboxnow.com起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可% s2 M- e; }, K7 ?: w! L
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 m' S( z: H8 y
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
6 O7 s8 J, g( q' x0 Y( ^( p6 L這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇1 V( W, V" S# x2 c. `$ p
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
6 {' I" F1 Y# a( t1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
% }, i' ~' p: b0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. g8 _; h9 S! ?% e. ~% e
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' x- ^- \) S1 _! u
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
0 T% N0 E: i) ^ 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
; H) x, b" q! q1 A5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www3.tvboxnow.com& Y! E* @ A6 \, A
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
" \. n7 p3 f S* i2 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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{. S4 I& i3 s5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
; a) h& @ n C9 w# x9 twww3.tvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb) g8 O+ I: V, L, ^
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
. ]$ k, x" x v4 _: {2 h. o 以上就是原味蛋餅的基本做法
. b% y5 A4 @1 T2 qwww3.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好www3.tvboxnow.com& O" A8 k8 q/ ]
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/ U9 f/ b+ s# d8 v( Vwww3.tvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& t( r p7 w2 R8 `8 ^4 atvb now,tvbnow,bttvb做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可www3.tvboxnow.com( k* E7 x! q" x9 ]
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
4 m1 C5 f, Q% [3 O( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)www3.tvboxnow.com# o& n( E. y: X
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔... D( |* |5 {$ T. Z* e& g1 Q
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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