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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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* ]1 A$ L; ~$ Q9 _5 t7 I$ P 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；5 Z$ e; v. ~ l' P& x) a
/ m8 S% g3 _$ n4 Y 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；公仔箱論壇' `8 j$ E2 W0 Y5 V# w
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 U4 F8 r D" z
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# f- I1 t/ z6 V. u8 p0 N 小贴士：
" W: ?9 A2 N) \1 Q, A公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。tvb now,tvbnow,bttvb3 m) ~( M! H, g x
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3、没有黄芥末用青芥末更好。公仔箱論壇9 }' B7 ~! i- \( ?* \
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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