[中式食譜] 冬菜扣肉

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五花肉250克，四川冬菜100克。

! T* e$ s  M8 R( r7 [4 S  l7 I+ o輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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* F3 D) w1 p  y" g! |# C制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇) F4 |/ W# B0 Y  c! g
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 @/ r# O+ H  K6 @6 H
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；

8 d" V! u" d4 P5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；

) |, K: \7 o5 l% M$ a& ^- l6)食時翻扣於盤中