烹製材料 (五人份)
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) X# x4 u) p) @* Y; atvb now,tvbnow,bttvb 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) www3.tvboxnow.com( T% H" f) g! j, c6 U1 Q9 @. ?! _
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* d& N/ X$ v& k) N# c 第一步 公仔箱論壇. w/ M; n+ M( u1 n n: R* x& I
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步 ( G% \) m6 S0 D: C. `4 `
3 l1 Q4 q% i! W" G8 N, Q6 y公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb- X# G, L$ c6 T" P+ R# C# P1 m+ c
3 z: r4 U0 ^: L6 v: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 G# V j: C
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 N/ z6 x8 W2 M0 }" E& U
0 c; ]& Y3 k# `! Ntvb now,tvbnow,bttvb  8 ?+ }% B. b4 N
/ z! [2 p" @8 K9 E1 ^7 @tvb now,tvbnow,bttvb 第四步
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& ~; S1 p' C4 f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
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" f) n3 @& f' e7 {' R 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
. Q6 Q; `* i: @* _: U7 I3 X# p7 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 r4 q! u8 ~/ l2 G# u% R( A2 x/ H
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" J% T5 T5 H# x# l, p$ y3 Z- m公仔箱論壇 第六步
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) c. q2 y7 m5 g8 p7 y/ }& Y X& S* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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第七步 tvb now,tvbnow,bttvb1 n! Z/ {5 A9 ~* |% I
2 Y" w ^$ T0 I4 d# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 k3 m1 h J0 s9 I! C) e/ ~
; E) r% A' g+ F% A! X: r7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www3.tvboxnow.com! k! q. M+ ]$ a5 [9 y, L) [& C. p* G7 R
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完成 tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 i- s( R) B( P% I6 Q4 x
8 N4 B) f/ D/ ~9 f. ytvb now,tvbnow,bttvb 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
7 f3 L" X" c, s% ]: A. i, E2 q7 ?3 Uwww3.tvboxnow.com
2 Z# w, ~) m! c6 Z* _ Y8 \www3.tvboxnow.com 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 * n4 u2 @/ T4 S) `2 o
9 [; x# Y( K6 c- ~, s5 t) h 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇: ]4 \3 k; |; b- L
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 ]" W! B3 k) f; W( @4 H
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S3 x) S2 O+ N
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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