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_5 X; O+ B) E; B* Z* t* T公仔箱論壇材料www3.tvboxnow.com% t4 g: R6 j7 a
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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) l2 M1 E% d. y& D8 Z0 }. X調味料; e* [/ g' \9 W! S) H
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙www3.tvboxnow.com7 P& `8 |* Y3 G" S1 b! e' C
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- ^) E: u W2 }" m
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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- a1 r' J2 K- z8 x0 Jwww3.tvboxnow.com2.將調味料拌勻成調味汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y1 q) y8 j, C# e( p, B; u: P' N. S
& K0 p1 M* A2 G2 o公仔箱論壇3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。公仔箱論壇% s* U2 B$ `8 \6 e
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I0 T J7 b; a, m" k/ ?
( Y# H; @. _8 f) \# n5.把芡汁料拌勻成芡汁。* ]* w* o" p8 Y1 I7 q4 ^' [, ^
9 O3 S9 q2 Y5 i8 h9 z/ F4 G6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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6 r, Z' P8 f) U4 F4 r貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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