' O3 B9 ]8 y# r9 b0 ]www3.tvboxnow.com
/ n2 G- z$ T! }. V/ T# h【材 料】
. L% g0 d+ E: I' r0 Z2 |; Owww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! Z5 V. C# C& R' ]3 K, q
中種麵糰：公仔箱論壇# Q- t3 c ?# @2 T7 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 S% F( n, @6 t+ O Z: y( L( ]( f
水 66公克
3 P2 a( g& Z) S8 W高筋麵粉 110公克公仔箱論壇* b$ t% ]3 q4 K r
新鮮酵母 4公克 ( O& f' k: F2 L/ R/ v' t& z
2 W( H! b$ B0 G: C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( f2 T3 X8 |: y' \
主麵糰：公仔箱論壇' [% ^( K, n% |' U: Z* w
, }7 f0 o5 L. ?3 N4 u
高筋麵粉 28公克
% R# c/ n5 z9 i$ a公仔箱論壇水 4公克
8 X) d& y3 L9 e$ v/ l6 G奶粉 5公克8 t9 d# _/ X! |1 E y3 k9 L
細砂糖 17公克 公仔箱論壇( P* d) I1 |& ?$ j9 K7 ]0 f7 X3 n
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M l$ m2 F% I( v2 s9 u7 F% T( Y
全蛋 8公克
9 _; w$ `! x I+ ^, ?. N酵素 1公克
1 y3 j! Y- {7 d; Z& r奶油 18公克
+ n" R0 B* p) a, `! Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ {1 C$ [5 r! O$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：8 e' `5 T, E8 S. r" r/ i3 E$ R$ n k# y
: N" K6 {" F3 @; Q) R& i公仔箱論壇粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 N9 o: x* U* Y) \! v D
% h4 [; t/ }$ r+ p( w) R+ R$ j
* f: U0 h& P, l& ^裝飾：
6 l8 E K7 ~' P. p$ O
* ~4 X& s& b u0 ktvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量 " _7 u M! Z0 E& V
美乃茲 適量
: P- G0 D$ {! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
/ E8 Q. S- E$ B Atvb now,tvbnow,bttvb1 U2 a( ~7 {+ {# [, u% b
【做 法】
1 M5 T2 \& R. _- M {5 u
* B' \1 r7 x, v) @( [公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。www3.tvboxnow.com# ]. ?/ I! t) v) U( N
m6 J I, H& d公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ G7 b" V; l1 x/ H
: W: C* x$ W* T1 |
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb& i& b; Y" Q2 d3 V8 q
" z9 x; U( L" b! l9 r公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
) o1 x/ V2 I8 m; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 Y! S9 q1 w- q9 U% x! ~
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
( v7 a; j- X9 C* xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 f' L+ ^9 E
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
) |3 G* {# L6 o# d1 E* A9 V+ l6 R. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i% c9 U! P6 S' X; K9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb' C( V/ Z: U$ o! Y
: {" Y, U3 {! Z2 v3 ^
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 