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【材 料】! r9 u" g+ H* U+ Z* h9 y5 V1 G
% `; U6 ^- \' v1 F, w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
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水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb" M( I' D% A B
高筋麵粉 110公克
* s& {1 N& \6 f# I新鮮酵母 4公克 www3.tvboxnow.com8 f+ g) Z3 e+ t; V* A: j# M! i
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[, N8 v7 P. F0 [; o1 D+ K1 f4 M主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
' T/ Y* L/ o1 btvb now,tvbnow,bttvb水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# e5 K# c6 k7 T4 c4 Y2 D" R
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb5 u- ^" D* Z6 o& M5 S
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 J2 l' x3 {7 O- j; e
鹽 2公克公仔箱論壇; ~* E1 x. ^: K: v
全蛋 8公克
& F6 h2 {+ A+ ^. f- h$ t; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! W. ]7 Z9 @5 t
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 a. Q1 i% D) w
" t" F- i4 J' f3 Z. I% a& h6 ~& Stvb now,tvbnow,bttvb內餡：
0 P6 X' O4 K* D" Otvb now,tvbnow,bttvb
3 }0 i) t9 g# f" ^6 ]6 m$ H* o粿加蕉 260公克
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4 n! Y1 Y# N2 e0 e+ d% n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" }) ] F# b) h4 E% P
裝飾：公仔箱論壇8 A4 C9 V* k, d- c, A$ k) ]: V
* n/ a$ Z# P8 ~# p% j5 ^* Y1 p: Y; w公仔箱論壇海苔粉 適量
( M5 m9 @* c; ^# r# a0 Zwww3.tvboxnow.com美乃茲 適量
^" R$ D/ D% ?4 L0 Q/ owww3.tvboxnow.com柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ g, W6 ^+ Z% D; U
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: _5 A" r* M4 P7 I
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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( J* q" q a0 m6 u- W! ~6 d公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# P8 v; v: ?7 D
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇' o8 C8 z* b% P5 U4 G* n4 k$ U
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! V0 M! j8 K8 ?& W" _( U' l
& V0 F, L* X" twww3.tvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇8 H: G& P+ s4 J9 `4 u, P
8 @6 C7 ?2 Q/ w" |( h3 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。* j& y7 _+ v6 H7 O2 _' U
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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