4 I/ P. m' Q8 R8 q4 w! I4 P6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 ? B& F \( p( r
【材 料】
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中種麵糰：
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. y. k# S1 F O$ J( s$ A* r水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ [; ]+ ?8 Y$ G8 Y' Z( \
高筋麵粉 110公克" P! t# z- }0 p& u: p
新鮮酵母 4公克
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* d1 Z+ \( F+ i6 \' r9 V7 x主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 ?2 L3 W1 c- K
: h3 K" ^9 x9 l( P+ B+ J, @高筋麵粉 28公克
+ T6 H& a% [1 H5 X+ m% o公仔箱論壇水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i; X3 W. I6 \4 b7 v8 q
奶粉 5公克) b; u* D- V" F# j. Q# \0 [5 p! M }
細砂糖 17公克 0 b' \: l3 Z0 J/ _. A1 I: u" I
鹽 2公克www3.tvboxnow.com" j6 L$ Z1 ^) S, o: m
全蛋 8公克
& ~9 X4 h u* k& R' k公仔箱論壇酵素 1公克
) y/ z% N5 Y: h; O' Z9 C公仔箱論壇奶油 18公克www3.tvboxnow.com. i' Z7 P- g. h1 g4 {6 |* l9 s
/ k0 |% o7 g6 ~) A# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
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7 T2 {7 k9 N1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克www3.tvboxnow.com. E. d. E# t; k
公仔箱論壇4 S: v3 _' O: u; z3 b
+ L3 h, H& w; H8 Dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：, B. p5 z6 i+ _5 q7 ~% |* r
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海苔粉 適量 5 G- B* L5 [0 f+ l
美乃茲 適量 0 A% J: a2 L# h
柴魚花 適量
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; Q* f: n6 \4 w; N! p, x- @7 E# @3 otvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 f; u$ Y6 A( w' l2 M! k
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇/ ~; F, @- Q. U! n
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。$ c k D$ _" c
" l7 B* _3 d3 @5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb! e& A4 D, ^2 K! z! j7 m
0 |6 P7 g/ H3 ]3 h1 t* f$ `6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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1 b& v0 k/ V3 X7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇: m, v. H- e+ N0 l
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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