川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。公仔箱論壇7 y' U, p/ i4 S6 n w7 T
, f( H# k! S. ]' A2 O公仔箱論壇秘製調味夠特色
( d6 I9 N- n. x- n; V3 i8 @年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。2 P1 R! c% y5 N# U. n/ a
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火山石爐鎖住肉汁www3.tvboxnow.com9 l) k# H" Y$ N; n$ o5 P+ }" L* N' W8 w
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
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■China燒www3.tvboxnow.com2 |1 y1 t0 e9 ]6 X/ q) _
地址﹕西環正街英華台華輝閣www3.tvboxnow.com& P, J7 k( G2 M: [) v/ J, q9 X5 ^
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00# x' C3 M5 G0 M+ P
人均消費﹕$100
' @! ?) \; I/ P. S$ o p泊車﹕正街咪表
2 x1 R2 S, Y2 o4 b; D: y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k+ o0 H3 \7 a; ?0 ~
5 O5 g% j% F) v: T將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
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" }7 |1 W2 x1 a5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）
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新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）www3.tvboxnow.com$ M, I3 }9 D" E
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4 p* L8 o, n( h% R4 r: {8 x採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 |; }: Q& a6 k4 H* V
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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