上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。. z! \7 V8 n8 d) E" ~
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原料：
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+ h- |0 R3 a. m. \/ z( utvb now,tvbnow,bttvb活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! m4 ?+ W( ^; M' P/ ~
- @4 p; y; V; B# d c9 g公仔箱論壇調味料：www3.tvboxnow.com, |; p2 H0 L% D. g: h
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 j# }/ @7 k' N) }( g5 H
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其它材料登場www3.tvboxnow.com0 H2 Y2 ^/ \* d$ U) j
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I/ {1 k7 o' M9 ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇( C5 V) Z+ Z' ]$ \, j
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) [2 g9 b! r/ b1 |* B" c公仔箱論壇炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇) D: v6 D* h/ e: X
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb S+ F% p5 j% f& e# F
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6 k2 e, Z, K3 W公仔箱論壇4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒: R8 P' k' d0 t; |
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5.倒入炸好的雞塊翻炒tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 p& ^! f3 Z5 b+ U
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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) W) i7 N4 N* n' h* P" j, rwww3.tvboxnow.com此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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- ~$ Q) K' Q0 m' l. u! V來個特寫
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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