香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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+ A' z4 L1 U. c' f5 I, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中華豆腐------------------ 一盒
* q9 d x* I1 A, {- l% G# |+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, B" F) ]. x: c# X6 e
芹菜末-------------------- 20公克 ! Y6 G3 A9 g0 O
醬油膏---------------------- 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; u3 n3 R1 O1 l
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調味料 SAUCEwww3.tvboxnow.com, b0 V6 [5 Y. v6 D, H) ?
3 a% g' ^2 ~( y5 ?( T5 T/ H8 @油--------------------- 2湯匙
1 g, l+ z4 t& i0 D5 v香油----------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 B6 E% W3 }$ G5 V/ l
糖------------------ 1/2小匙 www3.tvboxnow.com) ^* `$ G4 K) X1 w, x* e" a# z& x
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作法 METHODSwww3.tvboxnow.com, s! r) y- ^& R" C7 l
/ B% S, @/ f. U6 H/ C2 U' [1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
0 t! s6 v, K1 Y公仔箱論壇 豆酥磨成細末。 & C2 G* M7 O" U7 ^1 ?
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
/ I/ \# E3 S8 a6 m9 o( b6 K" n( _公仔箱論壇 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 $ b; g- \! G( X6 P
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美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 tvb now,tvbnow,bttvb. l/ }4 i4 i- H+ |& q5 Q9 ]2 u
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 ! m. u4 w6 P; V# K& U7 z
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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