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9 _* P0 V6 \! ^ v3 ~3 C- x材料2 ~0 K* O" o5 p
有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇0 ]) g7 T4 G9 z* L3 f7 S
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做法1 E1 b! F' B! p2 V5 [4 \1 M1 ]
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。
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& R, X9 @$ \9 y/ o* atvb now,tvbnow,bttvb2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。& i4 s) ^( u5 A+ s* a
5 Q1 V0 h( \& M2 @' C3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。www3.tvboxnow.com1 t8 j: D: m# x% c
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。6 j3 w! Y& o" _( j- z" a1 b2 }% h
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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