近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvb now,tvbnow,bttvb+ J! m# s6 c7 b" K! _1 O" f
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400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 ]7 P2 p9 q' |6 ?" i5 u
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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U$ @3 g: v, t& M. R0 J一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 tvb now,tvbnow,bttvb h0 T, n M j/ w( n6 o5 X
! r4 L* v9 t8 W7 \* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : c5 i8 J a( u+ T, Q+ z9 O) c
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( }0 M7 p" v5 M! Y0 @7 Y' [, ewww3.tvboxnow.com蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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- | d) [( h7 R# otvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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1 ~, E) J, z* Q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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, ^. ]* o: R9 m% A' E; }2 htvb now,tvbnow,bttvbKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
* E' T9 @& z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com a2 Z+ a) h2 m$ Z& y/ P0 E
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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+ m0 k2 V n2 R. I! J* }公仔箱論壇意大利芝士餅$58 公仔箱論壇5 E: ?+ H' S3 w
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ h+ s' }# l- w3 _
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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9 b7 s% ~2 r: j' T7 ltvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜公仔箱論壇1 o9 K" \9 `# s4 H" w
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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6 V% x& D1 n/ O( }公仔箱論壇森美推介
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3 V3 g0 b( n, J1 G0 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑糯米釀雞翼$48/隻www3.tvboxnow.com0 o4 W, Q* [2 @
; T5 v9 u q8 J2 S/ E, o$ J由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
3 n4 H% z& H" h; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y6 `# `, i- J' d2 c4 R- X/ _8 W貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. k- z! {! k& G; g
! V! j' x6 B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 8 t) b, i/ K ?2 Q: t5 t
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九層塔炒牛肉$68
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8 \1 K( o3 J* |; n& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇 r& S& y; Z# K- i: }1 h
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。公仔箱論壇9 m& w% b$ R0 {1 s5 Y
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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精緻冬瓜玉葡萄
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* o U* n' X/ u7 O* {' W% J5 A公仔箱論壇Kit推介公仔箱論壇) ^4 K5 l* O6 B) l: C, q
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 www3.tvboxnow.com, L7 }/ z# A$ R" w9 v/ Z$ T
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欖菜玉珠$148 $ P" |6 T+ q+ O* D! ~& |
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260公仔箱論壇0 F6 ^% o) d0 V* c
0 k; j% m0 f8 A% E! V& T$ u, ?將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇. F) s# g8 G5 y' L# L; j1 X
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 , k9 l1 j0 ?4 n9 _
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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0 }! V$ f# b, e* t9 F公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb* J7 ^4 }6 {( ^# B& |" l
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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* k& \. S# b. _9 J阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb; M3 a! p; s- ~% Y
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2 @/ h5 y9 r- d* \0 {0 v5 G+ i9 A& D公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。
1 I; Q F, w6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 J: S) ]8 G8 Z: b- J
: o! y4 K7 Q+ b. W7 j: W蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。www3.tvboxnow.com% T$ \0 z+ n! X; V1 j
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烤特級牛排骨$135/兩件www3.tvboxnow.com9 _+ T& ?: I' L8 _( k5 d; w! l2 s
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb. F+ e) }% c7 i! B
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 公仔箱論壇! ]2 z) q$ I5 e8 ?& y3 T, {
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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4 ]- ^4 _0 W7 w: U' V2 l; u$ Z" ~/ \6 f《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' E3 U$ |: E+ _ E& G9 B
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. N$ r P3 b" {2 v& u
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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