近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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" `& W/ B, \. kwww3.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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+ s2 S3 D9 G% V; T0 A: N% ewww3.tvboxnow.com一碟三種牛味www3.tvboxnow.com8 w6 b0 w8 \- x; u
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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- \7 L3 q" d" ]( C1 _/ I& t4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇8 t+ u/ T" o9 g* T! U& j& `! I
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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9 v9 w: [) N* M. ?6 F4 B- h公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
- Z5 M& p: c2 z3 q- c, W: _3 q0 N! Pwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* V' i/ D, E& ?. o
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 + S% z3 a w$ c0 R Y) d
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意大利芝士餅$58
$ P, {" y. W+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f R4 Z3 _0 T6 P* B公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。9 x' U8 U* d9 D$ B: A4 A3 p, P
8 N& [+ L* |3 [3 A7 {Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)) w5 l. `, a. O% k* m8 j
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街頭五星級心機菜www3.tvboxnow.com; n. \9 Q1 w1 ?# T4 b7 {
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' P t3 I* c5 V6 W3 `. R
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! d {' Y+ L* E: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介
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1 g/ [1 N' M: e1 c% r- I6 h公仔箱論壇黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 c" L6 r, `6 P7 w2 u
I e1 E, O2 u- E0 F由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 6 i9 ? ?3 w |. u. M
7 E) r% @* r0 G7 A2 j公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb8 m# h) S" I1 o f$ w9 ~8 J* P$ q
" P- l8 G; `. ^1 [; j5 Y鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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3 U, k1 }, O$ a4 Z+ i4 j. e: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68
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; Y0 l! L+ p- ^$ k. @www3.tvboxnow.com台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb; J- ?4 b3 T0 i: `: Z
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb# H. b4 E J5 g2 ^/ q
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 www3.tvboxnow.com. D* S9 V8 t7 @ i$ G
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精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介
; L: [* |& ^, _* F1 Dwww3.tvboxnow.comKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。+ P C5 Z; v/ \3 O& n% v
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白玉龍皇卷$88/位
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) Y- L" M9 w" ]( K+ rtvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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( L) n# o. D& Y8 n/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: B9 Y3 s9 P3 x
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店) Y4 r. w& |2 N1 ^
# p X$ W; X6 v6 B Btvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇$ V* I6 r! L$ S. m3 G
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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) C0 L( o* s3 ]7 b9 ?0 _公仔箱論壇阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。www3.tvboxnow.com9 G8 q* z0 C6 d4 r
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/ [3 D& q* p/ |tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。) c3 ~: a0 ] M' S: n& F3 i
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W6 J e. z: q" t! h0 f% I
3 z; j% }+ N7 @4 J# @5 h/ n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110www3.tvboxnow.com4 T( n' |3 }0 U- g% H
1 v0 m8 @% @0 V, ]! H ^/ Rwww3.tvboxnow.com韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 & k. K% [4 v e' u+ w
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+ B% x! @ E% V, G& }9 A% F9 E新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇# o, c: `/ ?6 ]* S+ y+ M+ Z& d6 h
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 ; h. U+ _8 n6 E* ?% | M! N9 D. {
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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