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主料:$ i1 V+ A9 P3 H7 i$ D5 I
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蝦仁200克,青瓜半條,雞蛋2個;
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5 z) v, v/ C D" F- v+ L2 k1 h8 {" W配料:公仔箱論壇0 Z) O- {1 z' N) A8 H
, e& ^# k; l5 |2 Q; Y生薑、蔥、生抽、料酒、生粉（加入少許水調成水澱粉）各少許；www3.tvboxnow.com; M" n. c6 z5 I1 k
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1.將蝦仁挑去沙線，放入少許鹽、料酒醃製二十分鐘；
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- w1 i, W& t: [5 T: G公仔箱論壇2.青瓜洗淨先切成約3厘米的段,再將其切成片;雞蛋打散成蛋液，薑切片，蔥切成段並將蔥白與蔥葉分開；tvb now,tvbnow,bttvb( _& N) U% g/ V8 {# ? P: d4 ?* Q3 ]
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3.熱鍋放油，倒入蛋液，快速劃炒成小塊狀後舀出待用；
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4.鍋內再放油，下入薑片與蔥白爆香，再放入醃製好的蝦仁，快速翻炒幾下後放入青瓜，大火翻炒一分鐘左右放入事先炒好的雞蛋；2 ~0 g0 n3 e) f) d
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5.加入適量的鹽、蔥段、生抽炒勻，再倒入水澱粉勾薄芡即可。
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經驗分享：炒這道菜的時候火候要掌握好，動作要快，以突出雞蛋與蝦仁的鮮嫩、青瓜爽脆。
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發表於 2009-9-20 03:16 AM
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