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, l O1 ]6 V/ E3 j5 q0 m公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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! d5 ]# D. a' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n7 E, K, v! z8 ?, p; | l% f$ t5 t
: A- C, x/ B% s公仔箱論壇一.先做准备工作：
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% h* L& g& t. m# s7 x2 I6 |www3.tvboxnow.com1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；$ y0 J' R) L: C L% n
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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9 Z$ z( \$ f: L; b& ]: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 y7 b% b C/ B! j/ _
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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+ o. }' l9 O5 ]- n1 [0 v0 j: R+ e2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 G, j7 H6 ~
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- ?7 U5 Z( {$ a4 S$ ?3 m) h
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6 z3 ~6 e* U3 U6 e5 w8 _+ G
2 J6 O* e* p3 c$ }2 n7 E& N+ ywww3.tvboxnow.com6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb" O+ a: d1 d2 d; K% R
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, V& h$ v0 T. T+ U- }7 O5 I【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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# S; c) Z2 i: H& Y/ B- w% g2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 ]+ _; ^3 B% k0 ~ @2 v; k
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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