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5 l2 ?: S) s ?/ Q& R$ v( `1 J. L【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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9 E1 S, M+ h% E( q; n. [ Y8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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9 k3 ~) s) V5 o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】. F0 h9 n P) R! Q2 z
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一.先做准备工作：
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* G$ e% S, e) B* z7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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, ?% Z/ R/ n! J& O2.蒸好的面条用筷子抖散；www3.tvboxnow.com- o0 p: t/ v7 {& V& W8 W: s/ v
! z4 l: @, U, { C2 K" R3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V X( Q9 g/ H# h+ Q j8 G
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇" ?: [" u8 J- q, ]. D3 I2 n2 j$ S% ?
6 @) M( B, v" awww3.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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" \7 ]' h' l# U5 a二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 U7 L& b% _! q# {
2 j5 m/ r" P+ T6 S0 J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；/ u* `$ ?, O% s0 e" u5 @: }( N# x
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 P1 g7 W5 S6 j0 Z7 U
_$ m1 q6 p1 |8 F" v8 n$ F3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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/ o9 j$ i0 `9 W/ ?: ytvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀； g7 B0 p' I. y4 G R0 c2 N
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。3 {5 A& V4 V! J
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/ ?) ^( j) x% t- _: I: N【小贴士】公仔箱論壇( t8 \' R. C1 z' y; P7 p
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 O. f$ r2 |! L6 k+ K: U1 a8 h# J
: z* Y0 {! \0 a1 h9 e& g3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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