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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- U3 p2 \ p. p; T' }5 [
8 s2 k& C3 }% P. H+ b9 w$ B7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】www3.tvboxnow.com, g- J0 m2 y# j- }' a8 l1 y
( d: w# J2 H8 l7 Y/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：公仔箱論壇( c1 {2 @; _! v8 x
( |4 g4 b4 c8 H" B2 ztvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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: l: J/ [2 N" W* W& x; b9 R% f8 g2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb, _- O+ X+ Y) Q$ M( C
* I) a( d T' r+ H6 x; ]3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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8 ^/ N4 q& A2 W5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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; ?- b: Q! {5 k% P: z' e4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K" u$ ~! M+ s) g! U% C5 H
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二.接下来就可以炒面啦：
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2 ^5 s4 ?* F* ]1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；www3.tvboxnow.com; z+ d: q& d; N Y+ i% \8 G
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；, t. D" g8 E8 U- t& ^1 l' Q0 ^
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. `5 n3 v2 t5 x6 _9 G
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+ ^5 }' G( p% y& T/ D1 ?$ l: |+ ~www3.tvboxnow.com【小贴士】公仔箱論壇8 G% h% J) A6 u' x+ L/ r: ?
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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1 R! n+ A% P! ]公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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& @$ T& B4 b- Z$ y4 `2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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