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材料公仔箱論壇( {3 b4 R5 C) F, F
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙 }6 i3 |$ ~" t7 B9 M
3 g' n# u4 o7 c. q' Z0 q7 _公仔箱論壇調味汁料
& p$ N4 M; o6 \; J3 I3 U: Wtvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇- d/ `. c8 |& o( L- G8 h
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1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。7 V. c9 t7 q1 ?& |/ O
' b1 k2 `9 a' R: F3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。/ o8 V( M* }6 q. z) }( x
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4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。8 q) |& T3 ^, i: e& {! x8 p
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5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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