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3 p/ n: n- [ X p( n; o* {大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
+ Q+ e3 Y2 M6 Z' Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 O7 A1 ~/ e- B, Z: g
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb# H& ~& Y! R& A4 E6 i1 D; a8 Z
" m9 L' r- f; W8 E公仔箱論壇材料：
4 \' s( g+ c4 D k# E, ~文昌雞 約2斤
! g- W8 h4 r, z8 M, K; M9 c0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: j( _0 m% z9 d
醃料：
1 M* a0 U0 T- M. V# F; Q4 ~- g淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m. \% V: j$ A
雞粉 半湯匙
9 D# g1 a3 f& l+ K7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p t, f9 j) K1 T- O" _% n
米酒 1湯匙
% l2 h1 i1 e/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
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$ J6 h) n; b8 h4 _* A2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
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青檸 兩片www3.tvboxnow.com1 L+ E2 j, X: B% G
紅椒絲 少許9 k$ d; G8 X4 N( T# e3 g/ \4 {) U
汕頭米醋 適量
2 J7 K( p2 T0 w$ E n" t; E: Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
* S+ Z" b5 P1 w6 o8 y: M! Z糖 少許www3.tvboxnow.com+ Y5 \) O& ?; M+ m( _6 d, d1 k$ J
\4 r& i O0 j/ D8 e4 W0 j% Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
& b) C1 T5 p# r* G, U- p加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 www3.tvboxnow.com8 v: |" v, c) s+ ]
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！