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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb; q( {7 T G" f% A( w: B2 K
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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6 \/ m$ L$ k$ A: etvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇" E3 B/ N; i' B/ b
文昌雞 約2斤2 W9 t5 x }. r" I l, T9 V6 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 J" p! d+ g" A! Z) L
醃料：公仔箱論壇+ \3 @2 S( y9 g8 d- k
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 D# A9 B9 b* C: w% H' h2 z
雞粉 半湯匙公仔箱論壇1 t5 T+ p5 e( e8 I
花生油 半湯匙
; Q5 b2 ^. V* G" G. ?米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ H2 z5 n, b) m& w5 l
薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb" W' {# j6 O- \- [' Z# M! E
葱 少許
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3 E9 `- b/ E5 K3 |) M! E調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 i }) ?/ r" Q/ z$ i1 c
原裝雞汁
4 R3 W, P1 v/ m1 W& M4 z* ?% Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ d0 c z8 j; j& Qwww3.tvboxnow.com調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 [8 M5 g4 C8 x8 w
青檸 兩片
% X' i) f& ?: S/ utvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
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蒜蓉 半茶匙
' c' A6 y6 c5 f; |4 P( U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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3 t2 ]; b7 r* |% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：4 W, J u3 U0 t5 _
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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' |' s5 W0 r ~ T% k2 N* R, ~www3.tvboxnow.com隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！