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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb o8 j U+ Z0 l S$ |
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v* Y8 n# W2 z. o5 @
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材料：公仔箱論壇. d! o; W ]) B4 D3 I1 i
文昌雞 約2斤
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* a7 T8 q% d# Q O p" j8 q# m k1 x公仔箱論壇醃料：
/ c5 I( ^, S; `$ r/ ~- J) ^; Atvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
- Z) `8 ]3 `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙
5 I8 B1 U2 z) `& k# l花生油 半湯匙
+ @* Z4 b t6 {: ]# l' R$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
3 L9 R1 A8 r3 i! ?+ `$ F9 c% }% uwww3.tvboxnow.com薑片 2~3片
. d @5 D( @5 ~- [5 c5 i; W6 A( t- t葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 P; D# |. A& x$ e$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 n0 b2 ]$ J0 [$ E# e8 B
調味料1：6 g3 V% ?3 J* X, w: Y
原裝雞汁6 P& e8 e0 b: W9 L5 M) b8 w% H/ |* H
: K4 v9 v* g1 ^ n) e調味料2：公仔箱論壇5 ^& O% E# r; `* l/ j7 r/ @* g8 ]
青檸 兩片1 C4 K- V7 [$ ?0 W, Z6 a
紅椒絲 少許
8 Z2 V$ s( p" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
4 o; ?( a% a- n1 }9 z( A/ ?, n Nwww3.tvboxnow.com蒜蓉 半茶匙
' }" T% O, E3 N, U! r1 k公仔箱論壇糖 少許www3.tvboxnow.com+ L. `, N7 y8 t- H! B. k. u2 A
+ J2 W. C' k: t. _/ `: iwww3.tvboxnow.com貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ g; R; s& R4 k& H
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ) H4 }- \4 ]$ q* [ X9 F7 M
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！