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材料（六人份量）：
* D% u: R0 {1 p% N0 Ptvb now,tvbnow,bttvb! F* |- N! F4 _( m8 m4 o
* 伊麵 １餅+ m$ f v( @) v( R `
* 龍蝦 約7磅5 q; j2 S2 \5 H$ J
* 蒜頭 2個www3.tvboxnow.com. T3 } {/ X$ J9 R3 d# O
* 乾蔥頭 2個1 O* D- W$ g$ V* F" k( ?
* 清雞湯 半罐! m% ^8 Q% I5 s
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 l* \; a' _& e$ G* K
* 芝士 5片
- B2 @6 H7 @4 ~; z * 牛奶 2杯7 c( c. C i1 n6 I
* 牛油 2片. u" p( e. ?3 q4 V, K: {3 s
* 米酒 半碗
7 P- T1 U5 F0 A+ T, A0 Q" H * 鹽 適量
! x E3 Q( o8 U1 o公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com+ I% `, h! s5 x2 b5 L) r6 ~
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製法：公仔箱論壇+ X( z& O7 Q/ g
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。; h+ X* k; L! o$ f
: g0 @2 h& G' `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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! y# x' n& }4 e* q5 c * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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% D( P3 Q) ~! m+ F3 qwww3.tvboxnow.com * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb7 E: ?6 ?3 G% a: m8 `$ g
0 i+ H& {4 x* i& S0 Ptvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。/ K8 F. u6 o/ U6 A
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 M P v b4 y% A# v2 E9 m
" [) H1 B: F) [2 ]2 F. u/ etvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
$ q; D; W+ Y( Y4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, e+ E: f0 E; K1 w2 n! h* A Q
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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- d$ R, c/ v" h( p* u * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 Z q( o" d
9 `4 o! o% m' I& N, {/ m& j6 K' I1 s * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. q4 u' ^. q$ I, I8 |6 ~0 k
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。, r1 h# K$ a6 z3 W) d6 l! L* Q
% I E% F: ?1 D: u( k4 R7 y% Otvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \4 E* W5 ~7 ` ?
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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; r* u4 p4 g3 j- L( a8 @. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。 \4 i: y* C1 d% E' _/ l
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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