4 ~, s& x, }6 O4 y+ f0 }$ D
9 m0 E6 e! `; [7 S/ O材料（六人份量）：
% K/ ?; W& M/ {$ b, ?& ?4 S6 m7 ]/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a, ?. @, {/ b: ~, K: f
* 伊麵 １餅www3.tvboxnow.com" {+ K5 ~* h+ ?6 H' c% h0 Z
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% G5 W5 U7 u2 ~* n! L V& O
* 蒜頭 2個
* L- x) l! l* Y" ~; h" z, F! X1 F8 ` * 乾蔥頭 2個# G: H2 K, w7 I1 j# }! I! y
* 清雞湯 半罐
/ |" i& r- F+ q9 \' `. _7 [ * 粟粉 適量
7 F+ i$ G- D5 Y5 r( k* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 e, r9 y7 i. b5 m; D
* 牛奶 2杯公仔箱論壇( ` p+ ^3 f. K3 ?; l7 e; Z
* 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb$ S* x, g; {) Z6 h1 H
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb1 m I% n+ _0 a7 S# g& a
* 鹽 適量
* l5 S& _( X3 z" a6 ^: b公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
0 H0 A$ ^- f( C3 i. Awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇+ X% ^* F# {% L3 r8 l$ u
製法：0 z/ ~, w5 F! |0 z: |- E; G
tvb now,tvbnow,bttvb; z9 y. c2 m" {; A
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
+ s8 i; ?# d9 E) F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; b4 c! H8 x0 a z; `
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
. o( R! ~* u1 `5 ^: n# Cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 p1 c3 j0 d0 p7 v. m
* 取出蝦膏，除去蝦腸。# i8 h9 a7 t1 l& c/ Q* i$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; T. w/ h; j1 f2 q+ w6 e% g" D/ L: a
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
( W" X- u, ]) \# G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q1 m4 g: t1 @; E% Y0 ztvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
9 o V4 {1 Y3 z4 J
) s+ b' b# L$ Kwww3.tvboxnow.com * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)& B+ Z- G! z) w, @' x: N
公仔箱論壇7 ]1 i6 p: d7 `0 f' ^) @( e- W
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
1 |% k& Z- ~- ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 x/ b& E1 ^5 w0 K( p; j. k
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb* ]" |: I) S5 K& S; [! w. N% O3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o _( Z3 O1 E& F7 @- ?5 k1 M5 r
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇: \% m8 c* G/ |6 E+ K p6 x& I3 }
( `& O$ y) Q( U9 }' b3 r& v- `6 m * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
" B+ l8 p2 C2 `" |1 T
7 U% {. z0 D# D O1 [ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
! T; N* G& w Z Y. t6 a% O1 G7 O$ [
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
* M5 i }$ u2 p* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g6 N2 J" n( ~, L7 a1 s * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
6 {* }' r0 K) Y9 M% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P: z& z' ^9 s' I5 s- e: Q
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q( c k; z/ N3 Y2 Y
8 H8 ~: H7 {+ c公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。www3.tvboxnow.com( U1 L$ K; z% |; u9 R4 ~* G
! ]* d- c6 k- F% P$ D6 T% o7 `
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
' m1 _, Q0 l2 A! |# B( `% B. ?) Y公仔箱論壇* J7 S+ K/ s V7 X. X4 n9 l& K
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。& O4 s% f$ f/ V1 Y0 ~ n# z
4 R/ D0 f, Y8 Q, x9 p
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 