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材料
6 A9 x9 l- z! L/ N4 {1 R7 o# m! W鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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5 e" w1 y5 t J做法
7 d& Q6 g8 n8 V' y$ b' ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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+ f8 ]% s5 Y& l6 y0 @* T2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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/ n# d. h C2 Z) a: v公仔箱論壇3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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貼士
7 ?; ?& P( ]& A9 \- I$ O o公仔箱論壇魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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