材料：
! h& w5 Y( S+ e2 ^$ ~1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
( y" C* J" ~/ X& |tvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
5 e- o" i [6 t2 m; T! M4 P公仔箱論壇預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y3 {. P, L6 s/ R8 J, p
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
+ E$ a0 k9 J* N8 o0 E2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
" A. Y- q, [+ h) f7 M7 q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
3 [3 O; R: u( H- k作法： 公仔箱論壇0 q& Q5 p' X% u5 A# p4 r1 s
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
" e7 R, ]. n: I" h" y1 b: k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
! a- p5 W( O. ]/ T& x3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e/ y, N: m! a0 @' a( {; i- s
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
1 i; ^- p7 J. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇: v8 c7 d0 Z0 k F( e- m
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
0 J/ L7 Y. ^$ } o6 ^& N公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇" V3 s- y0 ^( l1 d! i' u
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
4 L4 s6 q1 T# v6 Y! l注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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