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材料www3.tvboxnow.com" A5 E5 f4 X7 P( Q; j. j- Z
蛋漿/麪粉各適量月公仔箱論壇( N1 L4 o) @6 }3 ]8 T
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糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料/ T* E: Z! N9 W7 X4 }, y, s
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法www3.tvboxnow.com' Q$ V* ~% o. ~4 s9 k
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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3 P" y2 A/ E* v* K( w' utvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。# f' S8 n/ ?) _/ v+ \; X
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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# A9 Q4 } Q5 P9 @tvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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# m8 x. m; ?( P( L) X9 wtvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。www3.tvboxnow.com- {" S) r( N2 m0 a
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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