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材料
2 s1 Z+ m$ a" Mwww3.tvboxnow.com蛋漿/麪粉各適量月$ q" B( U" y) i k. `
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餅皮料& d7 Z/ W' z1 k. O+ y+ w) G( |
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料公仔箱論壇$ g* M6 U9 ^( a- O& M
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許' G8 i1 U) \+ | \3 E+ o* m
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做法+ s* J; C4 [0 s' Z; o
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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( t! h2 n, `& x* {1 \www3.tvboxnow.com2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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! c4 {) P2 k# \7 G, _* ~公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。& E. p5 P% \; {& m: |; X
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb( |: k2 v5 h9 T) b4 \# I: N1 g$ t" h
4 J% w, S+ f% U- d2 L公仔箱論壇5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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5 \- o0 r7 ^8 mtvb now,tvbnow,bttvb焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。, |4 n' |, i( P/ y( m' I. G
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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