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蛋漿/麪粉各適量月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 H9 f" V z& L0 _
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皮料
" x$ [: {0 v! z. swww3.tvboxnow.com糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb7 D' P0 l# q9 N2 N
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個3 o* |; h* O5 c1 E! Q/ O$ O: B% W
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( V/ o5 i6 @/ r9 ^& Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
' }5 W3 h# q" n1 W5 g公仔箱論壇1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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1 [ ]: `3 W5 T2 [$ k3 d7 Htvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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1 b5 Q( O' [4 n& utvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。% T4 D4 K0 I& W% U6 H* A. X
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。公仔箱論壇& K3 Q! a: c& o2 ^3 k5 w
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。- R3 e/ L9 J; B& F/ H! s# z5 n& [
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貼士
; R, B' b# ?' X# f拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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