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[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節, 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會,本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」,到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。www3.tvboxnow.com1 x' I7 ^: v. k& y1 r

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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團, 10月 10日晚將到圓方演出。
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: ~- C8 v  p  _5 k' Z1 owww3.tvboxnow.com■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz,在圓方表演可吸引更多年輕人。
5 F2 S1 B7 D9 N9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `* j4 @" e3 X) N5 Vwww3.tvboxnow.com爵士音樂會日期及時間:10月 1日6 pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
* G9 e$ F, E+ W5 T1 V1 I公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮www3.tvboxnow.com) n2 Z; b+ C( F3 s, r$ f; {- w) a

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4 p! O$ u" t* k0 i; F( J1 F■ Joia設有露天茶座,可近距離欣賞爵士樂表演。, v9 U; T0 L' }4 [2 G
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為配合今次爵士樂主題,主打意北菜的 Joia,其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮,配合源自法國獨特的「 flame」烹調法,大廚準備好材料,就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式,跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦,Franco用一個法式「火水爐」,先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱,再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色,大蝦煮熟後香氣四溢,滲出淡淡酒香,入口肉質爽彈,帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食,一邊欣賞 Franco的烹調表演,還有精采的爵士樂表演,眼睛、耳朵和口,三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 T3 u4 F# z# w5 e. W
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Franco說只有餐廳經理,才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 www3.tvboxnow.com9 s, y* a/ _4 I: ~

# h* |0 G! z6 e0 L, I$ |公仔箱論壇地中海式煎蝦
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7 R2 k% {. K' w9 l1 s& A' m) ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚,彈牙爽口,入口鮮甜,帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb) G3 u3 a2 k8 z" ~

* |) A' p  T1 ~9 r: l- B) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯
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. ?4 `) P5 B" Jtvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬,口感煙韌,帶海鮮香氣。公仔箱論壇4 B/ Y, A" g1 h5 Z. w
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩,還有炸魷魚等,鮮味澎湃。- Z% t" T3 ?- x, p

% U! w$ ], i2 P: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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7 z2 a6 x8 d% d, i以「 flame」即席炮製,橙汁和糖煮溶,浸透班戟皮,甜中帶果香,伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" |3 r* U; }" S# S
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜:地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕www3.tvboxnow.com* a" F' x, p' M: I
Joia Ristorante Italiano(圓方 3樓 R010號舖) . M" D4 c! z; s3 l) Z" Q; [
晚市時間: 6pm-12mn7 a9 g7 V/ d0 E% U+ Z+ K5 U
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈,簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w+ A* X! i  S: x2 z& E. l) ?) V

, e% `( p' J/ ]9 s, a2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多,原來 fusion這個概念,正是來自爵士樂,今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁,以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔,炸得外脆內滑,再淋上經典法式甜品沙巴翁漿,以蛋、牛油、甜酒混成,還特別加入日本山葵,帶微辣,口味相當創新。總廚Bryan又指,肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰,就好比喇叭的高音,入口一陣醒神濃味,嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號,Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品,以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上,在香濃可可香氣包圍下,隱約嚐到蛋及果仁香,上面放有一片金箔,更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇: o% ?( `3 l7 n/ x. F' h! z2 z$ w* |
       
* G& i; a) O$ X9 J, i' W8 [牛面頰燜得軟腍富肉香,配搭有咬口的牛柳,口感層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* g3 d* i! |8 N/ A- D( K
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ P8 }% I) [- [1 p% F

" s: V( g4 v5 c9 C" ]/ q以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品,口味出奇和諧,滲清甜山葵香。 公仔箱論壇; t8 N# d# z9 X1 R
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇! P% V* A+ G; z: G* f; N

0 O7 \1 ~. B/ B7 |0 T1 @" w蛋糕富朱古力香,粒粒果仁有咬口,淋上朱古力醬,可可香氣四溢。 www3.tvboxnow.com  V  R, z' M3 ]1 \& z# Z- ~9 Q
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9 o4 t9 l# X% s  u■總廚 Bryan! A8 |8 S+ G8 |5 {3 I* e
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華麗爵士樂套餐$580四道菜:番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 y) A; M2 C0 S* w

1 d: d* D3 @% O+ B5 ?/ H6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond(圓方 R001號舖)
  j6 R! v/ X: U! F1 }晚市時間: 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ c$ H  j% V# g9 e, N

! p+ r' f% v* d/ X, C& _2 vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb  E- X- X9 d+ ]8 `0 q

( k4 \3 ]5 R" _- ]. n# O3 m, oOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家,說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器,今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜,先將紅酒汁煮熱,再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙,酒香勁濃,鮮味十足,墊底伴傳統的豆茸,味道清甜,襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香,味道不濃,微辣,卻能帶出魚的清甜,加入少許檸檬汁吊味,味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的,希望食客可一邊享用美食,一邊欣賞優美的爵士樂。
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' P8 E5 F: u# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚,肉質鮮味彈牙,非常爽口,帶濃濃酒香。* b  d6 i( e" u9 f! ?* b

1 g% {( H' u- Z/ c8 T7 q2 k香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香,微辣,肉味清甜鮮味,餘韻無窮。
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$ u5 N( a: k5 o, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) ^' |- P" G3 k  I0 O
大廚Michael
% d! l. U& H- r$ j4 kwww3.tvboxnow.com高音譜號套餐$518三道菜:紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive(圓方 3樓 R008號). t9 O' P" @, a6 ]$ ~" v
舖晚市時間: 6pm-10:30pm 公仔箱論壇) H7 Q& V5 l% A! \; Y* E# }
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