原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。6 l# C. S h7 z) ]& W; `4 C' Q
7 @6 ~2 |) {7 P7 bwww3.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇2 u% Y3 Y2 t: W/ z# E) g
3 L, W% ?! _' H; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb8 n; t7 c% N* D8 \; V ~1 A5 n
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2、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇4 w, F! H. C) V+ `$ j. c
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$ p5 M8 d8 a( n2 j& g公仔箱論壇3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 D# q+ n( e$ I, g! b3 l, W7 t
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H: Y; ?; M, Z$ p! L2 }: [7 c4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 t5 r3 E1 f$ o7 A
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1 A R! ?2 @5 c6 o7 Ftvb now,tvbnow,bttvb5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
( |; Y) d( J& H6 L3 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( J% L% N# h% [! I
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: a) ?2 m8 i4 E3 u* K/ c公仔箱論壇6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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1 r) |1 p% P9 f( jtvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。
$ o6 f% `- z& q% g4 b' `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K% ]8 H M: Z
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贴心提示：www3.tvboxnow.com s! R8 {3 I- _% R- N
! v, V$ F" {+ R9 f9 p' q7 j1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；) `& z9 K* B0 w; w9 q
$ b! E9 w V3 A公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；6 A- @( r% z( c Y4 J
* h( m0 x. N. ^* Iwww3.tvboxnow.com3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇, |, g$ d9 C, B, O+ \7 u; `9 n* Z" u9 D
5 ^3 V. p3 L; w* u( A公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；公仔箱論壇& p/ |' r5 s5 V! u8 ~
9 k' d t l! T& i" u, g) O/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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' c+ i C8 U) @ F9 E6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！