( |# S8 P1 h- Ytvb now,tvbnow,bttvb9 G4 f0 j6 n) \$ v1 O
材料
$ B# q1 \; _, x" i4 i6 M" w水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
5 G3 Y8 n; X* Y9 I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 f# Y: S0 m6 H2 m$ \, s
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
/ k% K2 f5 O. K$ L$ V& \! g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d! i! m6 Q3 ?$ o* ~ K
% _' T" S0 `, l U" _8 ? l) ^做法
/ i$ C6 r4 ^5 _: F" ]" ]tvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。! E, {( k4 o! u% H# x& r ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 `, f- i' y- Z. K4 b
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
6 q4 v9 W; C# v- P. Ywww3.tvboxnow.com" i6 |7 _+ Y& y8 B. m2 L& M) ~/ D) [/ A0 [! @
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。! \. K. h b" t" l9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb: u! N9 }) w4 Y( {# J! {
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
0 M( A: i9 b7 L" z; W( Xwww3.tvboxnow.com' B; ~" y! v+ w/ k; z/ N
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( B4 m) O) R
+ X9 O# J K. X! Q7 N# | www3.tvboxnow.com3 |6 [# p$ q! F! ?' J- i" @4 ]' |) _4 [
/ n* p8 O5 b5 O* p' D. E, m+ ~www3.tvboxnow.com
* i- P' h) @! i+ y. F9 C
& L7 W/ h8 n6 [4 p O4 l www3.tvboxnow.com- S U0 E2 ^$ @+ n) x/ }) ~
公仔箱論壇. b1 W4 Y5 p/ J! ~ {
* q/ U" a* u4 g" _0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
: L1 r! L0 u2 d. [/ O, [! Gwww3.tvboxnow.com貼士
6 Z' b: |# f$ K0 V! \* b I注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
7 g# j3 J% \( v' Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 