 2 i- _6 n! k% i. `; |3 e9 @! x
N) f& W6 @: j' L. }/ f2 G
材料
; h# {, l; m% i. s4 j2 Hwww3.tvboxnow.com水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
% I% e; \2 G2 w公仔箱論壇/ j# O! d @% E0 w7 {0 U
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 r4 R# B* Z. X' L/ K( W# Q
0 P' T/ _6 I* B& N4 Y
3 a( _" H7 y5 [5 B8 F" W T& h
做法
! P4 k. T3 t% s' O$ ^& ]6 v2 W1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
5 G& f5 C p! |5 i! o" \. O
- P* r- o7 W" l7 D r5 n* D5 u2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 y1 Q4 S: n8 C+ @& @
tvb now,tvbnow,bttvb p* G6 H: a1 E5 v
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
, {* w0 d0 m1 d* W w
1 X* [+ Y; [; c0 X; n公仔箱論壇4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
, ]6 x1 |$ y/ E/ C9 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 ^! H$ V+ {& Z" F" y
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。www3.tvboxnow.com( d0 q" M6 ]: N
/ ^) h- k3 a' ~& v1 n& p9 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o# }& ?- T. {5 p) e! B. ]! z1 N- E, s/ C0 X
 # \4 C! o- C: r" l1 g' ?6 }
5 B3 C3 a* [6 E6 w8 U4 |: t8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m. G) v/ t# z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
( T/ R6 b" p3 K. d' X' U! Bwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇* t0 K Y/ W3 L: Q, ^
& M. B* D6 j* Y, ]$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
/ o2 Q$ x- e$ o, _1 e4 `& L$ u) [( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。公仔箱論壇1 w) r" {# A$ n/ a
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 