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# T& D6 }' k' |' d( g5 G, k7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法公仔箱論壇 E/ n9 i" j: i) ~( [$ w, N
1.將鮮腐皮切成八件。www3.tvboxnow.com7 G% \( \: |0 S: I8 S6 T
9 U8 v5 e4 t) X2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。" L, I6 `4 i$ q5 s1 e. k3 A4 K
- R& @/ r# [3 _8 A% o4 P8 z/ z3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。2 V2 w. A0 ` {' c; p6 Y
0 P b: u" J& x2 p公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。www3.tvboxnow.com! q: w7 J$ P) m
( e+ t% B9 Y% O5 G* s5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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@! X/ e% W+ k/ l) }8 cwww3.tvboxnow.com豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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