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& b P" t5 T) |/ ^tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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1 f; i2 t# p8 Awww3.tvboxnow.com材料：
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)tvb now,tvbnow,bttvb) l- X& L( Q$ G( q4 {. l5 R
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醃料：公仔箱論壇4 m. ]% X3 G1 M3 }4 l
) m2 a% D: O0 n( t1 C) N, Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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調料：4 B' n5 q" X) k
0 ? }/ X( E5 |9 y' T! m9 Wtvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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4 i: [* Z, W/ d: E5 w7 }- M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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! F7 [% m3 C* }7 {. C/ V, D* Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 q+ ~% U% X; |8 N1 y
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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2 [( p/ P. b& i: o- Mwww3.tvboxnow.com3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 , K2 o/ `& Y7 ^) }" l
( Q+ y, h; B) X1 U& |www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇1 g: l2 E* I! c; j4 N
" s2 u& Z9 [4 x- A1 n5 g3 }! x4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 ; Z# k5 X% z4 D
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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/ C2 G d) U6 Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p8 Y" g0 K" A公仔箱論壇6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 0 }5 `6 C& O7 a" ~; K- h* `7 t
$ k( p- f! `" w5 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! z" H7 p8 S% Q3 C
: l* _" B* v& E$ d+ |, ]* \公仔箱論壇7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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; d9 E% [' J2 r7 \4 R: e w5 ?公仔箱論壇廚神貼士 8 x6 s$ r0 _" H( {+ L
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。; J& ]& R6 J/ Q" ~
4 `2 D8 B& U& Owww3.tvboxnow.com2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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% K7 }0 ]9 e9 X% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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3 C: w7 T+ B1 h% B3 X5 @4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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