 www3.tvboxnow.com- x% t3 g/ ~: i
用料 青口贝 600gtvb now,tvbnow,bttvb4 P+ \+ x) I: r# A8 T3 L5 R. R: D
南姜 50g
- j; F/ {" Z ^公仔箱論壇香茅 2支
- Y2 ^: q# V3 f6 } b9 B; v' g+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小洋葱 2个www3.tvboxnow.com" n) s" o' G! s/ U- J: A
柠檬叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 n: v* {6 W0 E4 g
金不换（罗勒）10g
0 X3 y2 Z( p5 n6 E9 ~tvb now,tvbnow,bttvb$ \8 m! [- ]2 u0 o8 Y' ]
调料：' c7 j: n1 z4 P' O1 N
蚝油 1茶匙（5ml）
- q# P( c5 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 2茶匙（10g）www3.tvboxnow.com) t3 D" M% U! a; _. d1 d
油 1汤匙（15ml）公仔箱論壇2 o8 T9 D: D+ n& B0 z2 q U0 e
做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
. _0 q5 l& d7 U2 K/ N- H! [8 y; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 