這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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" m7 n" \" [' C2 Z. mtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* Q. Y8 q7 {1 h/ }
/ ?/ H: {# `' H* P１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇+ \' p, R, J' ^3 J: k
" ?9 p% B' w$ m8 j6 _4 k( b２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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5 m1 Q2 @& n6 J {; B- L４、將麵片卷起來，切成小段；
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' c( S9 e( r8 ~- I( a５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇& l% M, k$ G* O# t2 u$ ?" m# ]& T
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! e: \1 v0 y4 Q
/ l4 r- {+ V v( a C* h: t７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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! q' C" @1 K5 t! x- f swww3.tvboxnow.com８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t( Z$ U) [& q; y% {; U
5 G+ A4 ~- j7 z$ F. |" Dtvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；5 U6 ^4 K7 I' v: ~( G8 l+ J" ]
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１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' ^: e1 k \
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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% L* ?7 R2 S; U% gtvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
; x- A7 \* K, \4 D$ ?$ n! E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 \. H* X6 d+ R0 }- A8 H3 D7 t
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇; i |; N# m( ^
, u. B+ X% ^. c' B" E6 u6 @tvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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9 }% [- b/ ~& s @8 Q7 N公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5 o6 Q+ i3 U- Z" p: R7 I- z
9 O# R S/ o0 A3 L5 ]% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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1 R; y1 ^9 d) s# s' }5 V1 a% Ctvb now,tvbnow,bttvb ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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