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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www3.tvboxnow.com5 Z3 N. d( y& B$ U5 i# D; h" m
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
* b' Y, t9 K3 S2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G4 B6 k2 q- H$ |& n/ D# m8 y作法：
5 F# G* }* [- D1 ]: B+ E* d/ iwww3.tvboxnow.com1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。公仔箱論壇# q8 b! J8 U6 e7 b2 g
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2.海鮮餡料作法：
/ Z& {0 N9 Z/ d1 k2 A7 awww3.tvboxnow.coma.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
) d5 F. r/ N) G. eb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。! ]5 n' Y3 q) F7 T1 B6 z% n
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, V1 E% z5 [
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。3 q) L8 v! {$ h W) J+ i
1 d6 j3 L4 Q) |公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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8 K$ G- y$ D9 `0 N* Z4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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2 k- s7 f$ ?6 _1 v% {' K# Y+ ?* |3 k公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。# I- v: T- @6 D: [- ~" _5 @( L$ v W
' C! ~ r' V1 utvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
/ z; v4 x5 V! b' }1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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