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; t+ X. e4 n: G6 p) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） 4 @6 o. x9 v! }; k, {+ q2 n9 ^: A0 [
+ |; y1 \1 y* D' @. u公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 J. s2 J: {
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鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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/ v4 Q- R, j- Mtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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0 @1 ]$ ^) h5 U7 `! V7 c0 r- mtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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. W& w5 [* j; y. r7 R. ^6 ~0 G) [www3.tvboxnow.com調料：4 F3 w" Q2 l+ n
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
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. {% h! ^5 }5 D' g1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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1 k N; C; Y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d8 i* H9 m. h9 c
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. D3 [- v0 S4 l6 n4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 + w& M8 G% r( j* b( |
* X. u+ f r8 I- b2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! k* j$ u' C- B. M, A) m1 Utvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
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" h8 W1 c7 y8 Z" N1 e( _; Etvb now,tvbnow,bttvb6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1 j+ S3 ~; T j3 j# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, q7 l) ^) }: y6 A) p
廚神貼士 _! O3 u3 i# t1 u
' N. r) o$ ~, c% v. Qtvb now,tvbnow,bttvb1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% x L( \- W6 X8 ]% v! Y6 h
4 R9 t. |8 {. [. c公仔箱論壇2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb( l8 g, C. y* H u- p" f
" |' f: D4 c2 ^& X Y5 P8 j% D- E3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。8 U* d0 @9 _4 F! j1 Y7 z: i
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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