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Cold Soup of Cauliflower with Caviar公仔箱論壇. v# J, i. k2 G
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材料
8 A& w& C _$ r. g {; @2 _! E$ C8 \公仔箱論壇白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙- _* u( N) b, { `
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1.將白椰菜花洗淨切細件。' r. T2 C a; U- `6 w
/ V4 X! _, J6 }. W公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。3 ?9 ~* D$ @' `" t) i7 y
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3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。
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- H( z9 d2 b# t# }% O6 f! Itvb now,tvbnow,bttvb4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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. S) g- x& ]0 u; D2 `這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。公仔箱論壇0 ] d# q ? ^+ o7 y
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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