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[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

食蠔、食蠔,不少人都以為蠔夠大隻至代表豪,少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔,兼最愛法國南部食法加 Vodka,還推介給近期財源滾滾的Miki,一起做蠔人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 D. c" P7 g2 X/ ~2 p

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. ~; n9 A# F7 }6 Y+ k3 z8 z酒能吊出海鮮鮮甜味,故烹調蠔時以酒入饌很常見,例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤,海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania,賣$168,每款各一隻。Miki心大心細,問少年食神Michael應如何吃法?他說:「要吃蠔的原汁原味,和豐富的海水味,我不習慣加茄汁和醋,最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上,蠔身立即收縮起來,視覺上已感到它的鮮美和生猛,Michael還塗上一匙伏特加酒上去,「我在法國南部旅行時,見到尼斯、康城等地的人流行此食法,想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味,反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做,但笑問:「會不會醉的?」一試,「咦,味道果真是甜了,很爽口,從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔,不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki,「食蠔應該由淡至濃吃起,就拿這個拼盤做例子,由淡味的澳洲Tasmania開始吃,味較清甜,仍能保持一定的海水味,質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach,蠔味較重,香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl,或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔,只要夠飽滿,細隻的其實更鮮美。」
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% d6 s* A9 P% t( F+ X3 C* t! Nwww3.tvboxnow.com淡Tasmania$18www3.tvboxnow.com  u/ I, g- t: W1 F* O9 K& i
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來自澳洲,現在月份較細隻,但味清甜,質地爽口,適合怕腥人士。
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9 Q! C+ E0 b. u2 }( |/ ^% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭,飽滿肉爽,咬下多汁,海水味適中。) b1 O9 o0 Q/ l0 o9 `

# ]" I) [+ v7 [' Z# r9 i濃Gold Hanger$34
5 z$ f! b9 O- nwww3.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]/ G0 E) v6 {6 P: Y, c" t1 P, n
來自英國,正時令,較大隻,口感爽脆,海水味較鮮甜。) T8 C) |  i2 d! Q, z( r& q

; c6 q0 m9 e) g# Y* C濃Utah Beach$42公仔箱論壇4 E; \, n. O" T# _* C
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來自法國,味道較鹹,有濃海水鮮味, Michael建議放到最後吃。公仔箱論壇. Z! G# H; I; D4 M3 @6 g( X

& k+ w7 a' e. m& U* O/ g/ d最靚蠔在冬季; ~4 E, `& V9 Y: ]3 D0 E5 `9 _
見Miki對蠔甚有興趣,Michael再私人醒選蠔要訣:「不時不食,蠔最肥美就是在冬天,所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天,就應選南半球的蠔,例如澳洲;同樣,香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔,如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻,要看零為標準買,覺得零越多越大隻,就是越好了,如果你是這類嗜大蠔者, Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔,單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起,食指大動,適逢朗豪坊 L13命名大賽, TheSky Bar亦推出優惠,買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔,一共九隻,計起來約$19隻,抵食。
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. n5 L* B, c  g+ qtvb now,tvbnow,bttvb■凡惠顧生蠔拼盤加$36,可享用智利白酒或法國香檳一杯(原價$56)。7 g7 D8 O  }6 Q- `+ t0 f, \$ `. _' j
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The Sky Bar(旺角朗豪坊)
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同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽,並將於明午五時截止,明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食,包括主打意菜和 fusion菜的 Amici,周二至周日,每天有不同優惠,逢星期一食任何pizza買一送一,推介人氣之選 China Sea,賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香,咬下餅層,咦,辣的?原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批,卜卜脆夠鬆化。, S9 G3 X( K$ i7 V! @

/ A* ~1 n' P5 R  r9 L8 nwww3.tvboxnow.comChina Sea$108        公仔箱論壇  }! C/ ~; e$ ]& J

6 A. c3 r( `1 S" W$ a% S( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料,鬆脆餅底加了泡菜醬汁,鹹香中帶辛辣。2 G' ]. ], @6 L; K, H
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Seafood Linguini$108
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蒜粒混白酒和番茄煮成醬,加雜錦海鮮,意大利扁麪盡吸番茄酸甜。
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  @5 j( x" z9 X" atvb now,tvbnow,bttvbAmici(旺角朗豪坊)
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