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[甜品] 柿頰留香


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0 \! l# f& z9 [, w; z4 x  Ewww3.tvboxnow.com柿燉蛋白
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富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料:富有柿1個(起肉)、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料(份量 1公升):蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許4 I& D: w6 H0 K

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做法
0 ]' B/ l: k5 g$ }; U2 J: @7 O$ R1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開,挖出果肉;腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。
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2.蛋白拂起,加入忌廉與砂糖拂勻,注入富有柿內,將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘,取出淋上腍柿肉即成。
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3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油,倒入班戟漿煎成薄薄班戟,盛起攤凉。
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4.忌廉加砂糖拂至直身,塗在班戟上,再放上切碎的富有柿肉,捲起班戟,切件即成。
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起,加腍柿肉拂勻,放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m2 x" S, E! @
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% r/ }- A1 u% P+ _9 ~8 F富有柿肉較爽、腍柿肉較甜,所以做雪糕宜用較甜的腍柿。
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