相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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3 u# o) @0 }$ k8 I8 e- y選用本地食材
2 m$ R- i/ S) `5 ?1 stvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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7 S& m' v1 a& O" W- {3 s' y公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇8 Z) Y/ F& L+ W8 f+ @
1 D0 |5 }/ h' t7 L3 \/ g) t* u大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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) t: h4 c$ w9 ~9 b; S1 F- W公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
+ o' ?: ~, B$ t- s" awww3.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇, k" Z2 v" U4 t6 |& P! o6 M! ?
8 [+ W3 m5 x8 t; v$ Qtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180) k' T& ~/ X ]7 w3 d$ P; f7 y
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
2 W) B( C) t& M# o0 X; |8 ?0 w9 t: Wtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [+ ]- j) p7 }" h
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。www3.tvboxnow.com9 f+ K% f$ t x' l
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇: |$ _5 {8 m0 q* B; H6 l( |
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
, w1 K( c5 D. \www3.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
* K! J# _6 D' ?tvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
: ~; b3 x0 q# D) }4 w1 U蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135www3.tvboxnow.com, N' Z8 a- D7 q2 x8 ?
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
0 z1 e' R9 Q5 ]?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
5 m. q0 K$ e; `$ X; |, `# X9 P公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
: v+ B' X- r. \( A( ~4 X7 p; O?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。+ b1 v8 ^, k4 L3 m a
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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