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材料- H! X4 q9 v# O' D0 q
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
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: K* T' O; Z: b9 e: D6 v% owww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇8 g8 a9 b2 p2 j4 B1 B
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。公仔箱論壇9 _. m* {1 ~: c. m8 u, n. g
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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% @5 S8 {; @. G8 I ~1 kwww3.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。www3.tvboxnow.com& T" K! x$ F" Z4 |
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。公仔箱論壇0 t5 ~) Q9 ^4 d% n+ c/ O$ }
7 y& j) d2 ]8 @+ I; I7 fwww3.tvboxnow.com5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。www3.tvboxnow.com I) K2 _% V B, M' t1 J0 ^! q- B, C j
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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