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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 公仔箱論壇9 y) s% N" L) e V+ V) h
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 公仔箱論壇* I9 ^5 c- A/ t: C5 b, C& V" G- P
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制作： 公仔箱論壇0 `& \' \$ A' f. v7 N1 ^" L3 j
8 j0 t( Y! W$ q3 o& a1 g" y 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇! R5 ]' n% d" H& H% I" g; O! N+ Y
3 K+ R3 k) Q5 Dwww3.tvboxnow.com 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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/ }8 }$ h: o8 ]! |4 m 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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