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主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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! z m0 R/ Z5 {- ^$ ? 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 www3.tvboxnow.com4 n5 W# h$ c' f+ D' ^
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制作： tvb now,tvbnow,bttvb0 P( D; @( q. R2 b, ~1 a3 _' X( H
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇9 q1 \) k5 E6 L5 k q- M' p9 N/ O
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇4 ^, L6 z |. z
+ l5 {$ t# B) K8 K0 s- ?www3.tvboxnow.com 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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