秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。公仔箱論壇6 f" {& \: `( _4 {: q5 o- O
www3.tvboxnow.com, o$ ^! a: I/ W& h* ~: n
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
4 ~, W6 s6 X# h" H8 v# a& i" m" C) y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ ~* v7 t; q
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。+ ^" k5 |0 P$ ?' M' h4 D& L
tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 m1 z4 ^3 ]3 T; O! Q4 ?
白松露菌和牛角$3801 T' D0 r4 |8 M6 u
 ! D! j1 Y* t% T1 N
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。tvb now,tvbnow,bttvb8 e- T; x4 [5 q: q$ x2 J) _- |6 ~( H2 C
' d! P( @1 b8 d: r3 P, l: E; [
白松露菌珠龍蝦$1,280tvb now,tvbnow,bttvb/ C) k/ ]8 t. J+ X
 公仔箱論壇8 |9 Q$ ?/ c% a* a( }& m
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。
* h2 r4 E/ C& |9 E* s
9 e4 J+ c7 F& F1 M- l2 l, X $ _/ \$ ?& W/ [: j: q5 l. W3 z
tvb now,tvbnow,bttvb) X, M- i/ H t
國金軒(中環 IFC商場 3樓)
h2 B) I7 C$ [) r4 b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }6 e' p6 u; O9 n4 H1 { |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|