材料：tvb now,tvbnow,bttvb Z9 K- j( Q* p N. o; q5 a* |% u
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
9 x! f \, F$ E, ? ^tvb now,tvbnow,bttvb其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
+ s( t; ?. N, ~$ d1 A* Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 R/ `; F4 P* ^6 M F6 z. g: I
製作過程：
6 ~( x2 F P5 {$ [' [1 F( m3 I公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
2 d4 m+ e' A v! \* U" d/ f2.糯米以水浸泡至少4小時。
' m% }" p t! T) |2 R. g3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
' x& \9 x$ ~* e4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
3 n& f" D7 I' x5 x" ]公仔箱論壇5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% V% n+ G1 d; }
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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4 S, Z+ b6 o0 Y0 K6 W4 `/ [tvb now,tvbnow,bttvb注意事項：
- o" K" q/ \( B* p' p. L) k公仔箱論壇1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。www3.tvboxnow.com/ [/ g# p, c3 P
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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