最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
1 e& e5 o% D2 v1 K$ Z從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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! m, `# I8 B) g/ u7 Zwww3.tvboxnow.com小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. J; \4 Q" p1 o: f; S
. d) u$ y# W- u7 x0 }5 y' X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F0 {; S( i" A/ q3 W
; H7 P8 Q; T/ c牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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* D6 S4 I- V; ]tvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
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( V# }6 d8 T$ K) v" |9 [7 J+ }! r/ a公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5 p4 B9 o3 Q1 F w+ R& T0 u' a
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牛心頂$50 * u+ p V5 m m, @0 A$ J ~; T
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B# _4 \. |& D" t
- |4 h5 }* m1 o. W" N豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
6 E! k5 P% V. Z) T6 [在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。www3.tvboxnow.com5 ]/ f7 }/ o1 R
- P! K1 i) h. P& D正宗黃沙乳豬膶$55
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' b# N8 v0 F# ]用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。6 ~2 A2 c; w, {* U; u
. A0 r( u% M) v( ^www3.tvboxnow.com美味靚豬心$50 公仔箱論壇: I, K4 B) U- I, h8 K7 c4 b' E
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。/ b8 Q4 }8 C9 O" F. ~( p
% M; K0 n' @, E' ]0 |tvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb0 k& I. s* Y6 D" H! k4 O3 l
3 G( w8 X7 F4 U) B, V* o豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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( ?! Z7 o8 P4 z1 ^) o3 m9 n. C極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# o# _+ V2 @" u0 T# o2 _
" h: D! ~, x6 X; a$ c$ r: C' o) L公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ X" U3 g2 i2 t: i
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 www3.tvboxnow.com b: u: H/ S; l! U$ L# g# s% k
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信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb& C2 m! e8 I; E! f$ Y* j
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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