【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q' a. A4 L0 \2 a8 P
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 q. e- _1 k% B
皮蛋（thousand years egg）2粒
. l( L- x* e. r- c2 f X) K公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇, h- F3 w) ?7 u- c0 s
瘦肉片（lean pork slices）70g
6 E6 X) `' ], {. {+ L/ \. ~www3.tvboxnow.com雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% \9 k8 T$ i$ t& g1 D
蔥花（chopped green onion）35gwww3.tvboxnow.com6 i: w/ y" s, i8 k+ D2 s, D: v9 C
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 i: W# g7 Y$ f! b: ?: G
胡椒粉（white pepper powder）少許www3.tvboxnow.com( p3 u1 U k. Q @8 P8 b% s
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇; S) b: o2 N2 a8 ^
& P) E5 i0 e7 A+ n( e公仔箱論壇【調味料 seasoning】 $ ] u! L1 F0 @& W+ b, G
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' J( ^0 U. b' `
' `# U. {4 P! l! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb A8 E- O. p8 U5 ?+ u
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
9 I( b. g3 o. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
8 q) {& S5 c# |2 O" ~ `# DⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
7 |6 \" u* l a9 j/ S2 |Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇! k* d% G" p$ m7 P* r, t D" G
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' S, j2 E0 [8 D+ J! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www3.tvboxnow.com0 v% ]% r7 {( r1 R, D$ h
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 B1 c0 [; }* W7 S/ p5 m" e4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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2 H5 X: D" p, L- a4 a7 }$ d0 p主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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