【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
! `4 R S$ L$ d公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯$ D$ r/ c1 B6 |& A5 d8 `7 N' ^
皮蛋（thousand years egg）2粒- V& s+ u" h% J, G
細肉末（finely ground pork）70g
) P$ N9 O# e: {; Z1 g: J; p& |, J# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g2 u+ r0 `2 x3 `+ d
雞蛋（egg）2粒公仔箱論壇+ U2 s' ?, ~0 w4 b1 `7 y4 T7 z2 L
蔥花（chopped green onion）35gwww3.tvboxnow.com. k8 l( }* Z' ^7 D- d- |( j* O
油條（greasy stick）1/2支切段
: b9 x0 w, |' o* L3 V+ Y7 Y; g- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇* x( }" n" l+ x) F1 l( B
香油（white sesame oil）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 S$ v' _3 {1 F
9 }: p* c$ C; X2 N- _8 r2 L【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 J. I1 h q" c+ a, \) A
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
+ i% r9 r, L* B2 Y& i0 l( Rwww3.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
! i' p6 O% o# B- W, v0 x7 @& F公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ @. p* }* I9 a$ Iwww3.tvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇3 H/ v8 m8 Q' \ T5 }4 V: z
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
2 S* c! L* Y' x) W+ t4 h. Q5 itvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇- O1 O( w/ N0 [1 m
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.4 d# J! l8 t- K- n+ r
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 x6 o! Y, ?0 [' T( [4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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