【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5 D+ s- S+ a4 @5 L! J' P
白米（uncooked white rice）1杯
( t; ]6 V$ }5 D: c/ x/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb( U$ g/ g3 h# C
細肉末（finely ground pork）70g- j- L; ]8 Q% u5 v! V
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb+ {5 b* u/ d# l
雞蛋（egg）2粒
* o O8 g J D" b: ?+ g1 z蔥花（chopped green onion）35g
+ `& `$ j0 c% g& k( @$ X- I' }& n公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇3 q9 e7 A+ M- |8 Y7 X. O
胡椒粉（white pepper powder）少許2 l4 F, b; b1 Y* }$ F) C
香油（white sesame oil）少許
. `! L# M9 a' A7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
@/ ^; A% H$ P2 r" Pwww3.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 公仔箱論壇! I8 X( q+ j0 X& S) e4 H& `* t
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙www3.tvboxnow.com* [0 ?( w% k3 G
tvb now,tvbnow,bttvb( B4 g; H1 L$ k8 d+ o$ Q/ `
【作法 method】
6 e' k" v+ Z+ H3 {: W/ l7 nⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇% o8 {/ D. _9 a+ |1 s7 e
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。; q* b0 T) F0 O/ g) b9 ^; }, C& j8 q
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。) v" s$ _) N3 `; O
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
9 g, |+ V; X( Y; R4 K4 r! W1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ M w0 o5 c: a5 l( H8 P
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www3.tvboxnow.com$ G/ O' P9 R- ~
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.; A/ A8 r: l) V: m; Q6 O; H
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
9 u7 n( T0 K' L' K) X, o; V# g
8 f! f' l( A! j4 jwww3.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 