【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gwww3.tvboxnow.com; f- F) X. H( c
沙拉油（soy oil）50ccwww3.tvboxnow.com: X9 i6 w" _ z, c+ ~
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
( h3 ~ ?; ]7 i' u8 utvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g& k4 c' B- J7 l; ?
蒜酥（dry garlic chops）35g
" F7 X! b N* n4 Y3 |蔥酥（dry shallot chops）35g; x/ J! N. \5 |# r5 d
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# \/ v) ~; ~9 p
香菜（coriander）35g公仔箱論壇7 x1 x5 I; U) W5 s8 Z( J
胡椒粉（white pepper powder）適量9 h$ k6 b ?* y* P- O2 @
& d& G& a6 g, F
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇- R7 ~& F: ~; X' H% J# \
醬油膏（soy paste）3大匙; A7 ] D$ r ?2 f
醬油（soy oil）50cc
' w9 w, x; n# h! `8 g8 Xwww3.tvboxnow.com味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 T- o! A' {2 U
冰糖（crystal sugar）35g
/ ?1 r9 j4 D3 X2 G' k: K* Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙( v( o- y. ^* P7 S
五香粉（five spices powder）少許
5 V, Q! Y7 Q" p* N3 j: \7 ptvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙0 ?6 r: d6 A& \8 J
公仔箱論壇% a" J0 Z1 v# Z4 b/ S Q! t5 n
【作法 method】
- f! y p: q1 a公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5 k4 Z" K1 _3 ^
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
) E) o+ ?9 W/ x$ r# N8 @www3.tvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。: x: e/ [) N5 D- m7 E( H/ h
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。www3.tvboxnow.com, I. s7 q; Z( q2 k( o* Q
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
5 l& L6 B; Y" e- J8 e1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
$ s0 y3 r, ?$ }www3.tvboxnow.com2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 H9 [0 d( D/ D
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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