紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。tvb now,tvbnow,bttvb" q/ i' k; @4 t' [
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。
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但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。7 ^+ r3 N) K; f3 E2 c
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。) h' P+ k6 e2 p3 A1 q
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可做6杯份量2 U0 g1 @5 l! N D
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雞蛋 5隻www3.tvboxnow.com4 L: |' K) r+ D# Y# u, r% R
牛油（butter, 奶油） 50克
3 j# V8 ^3 F7 w9 G牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇6 z$ J( S x! E
低筋麵粉 100克" W0 o, N+ p' d+ _( Y- O/ e
糖 80克
! b! l4 V- L- O$ t% p# Bwww3.tvboxnow.com雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
4 P* n7 i; `$ X" t5 n/ u ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
2 F' J9 K4 N- z/ r公仔箱論壇5 H& V6 Y7 ?% u2 w9 s* Y
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做法：, C* h; Z0 j5 s
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！( F) J: E% W; n! d% |5 ~/ R) c
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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