焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇0 H M& ] D! _" d* M
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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! P& ]! N5 S, ?- v. f公仔箱論壇豬扒 3塊
$ }1 O: o$ }* w# O$ |* C洋蔥 1/2個
9 \+ }- \- V7 M. Y! N$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 i# k% k- N: H; q# J# o _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
/ `& Z: S+ q2 I( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
0 V# O: ^9 k$ l) h0 a蛋 2 隻（打散）
$ B' p9 h) X# X. Fwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ K$ B5 m" R( ^
白飯 2 碗
7 Y- {, o4 |" P! I8 x- rtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ D5 w) k$ K8 J, h/ S N
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www3.tvboxnow.com8 n) `- S: q) t7 ?+ G5 r1 j
3 H0 y& D9 b/ \) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇2 h; u6 P, U: e
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生抽 （醬油）1湯匙
$ f- F( @) R, A5 C6 [/ A T3 ?5 {www3.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙
/ h& N J3 d: G" a% o粟粉（玉米粉）1茶匙
& {" C& @# u. Kwww3.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
* D, q0 s9 W# L: j; gwww3.tvboxnow.com薑汁 1茶匙www3.tvboxnow.com" T8 D6 n, j- ]
麻油 少許
) v' ? x; _" w" P6 d. S1 P黑胡椒粉 少許- u, r$ S( [& \
+ O3 c5 b: b1 p J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：
- r' ?" n; ~' x* A9 }www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ X/ H b* j5 o6 @
蒜蓉 1/2茶匙- I7 X3 R) J6 w! g
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙% i5 x( w" Y4 T7 }2 m3 H2 F9 v
清雞湯（高湯）3/4杯
6 k1 ]# P: y9 u8 T( a麵粉 (plain flour) 1湯匙
' x8 ]4 X% F b' `& Q7 \/ B5 l( W2 @公仔箱論壇鹽 少許
4 n4 A2 K% v- f8 L' }+ _6 ~: ~( U糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 M! }: v) L+ s! Z7 P
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做法：
% Q$ i2 M0 Q4 t% ?% f W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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