法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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; b% {! l2 B( a5 I7 {公仔箱論壇可做 3杯份量
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材料：5 x9 x' k/ `% M' p% A, i" H
8 m* B- d4 s4 g r蛋白 2隻
( V2 m& J5 t: m6 Z* D1 H. n: {蛋黃 1隻
- |# c. r3 c; T; f* p U. d7 |www3.tvboxnow.com麵粉 1湯匙
7 y% J0 n5 i" F% I1 v) ^糖 2湯匙
2 ]9 U: g/ @" v公仔箱論壇牛奶 50毫升
7 A9 J1 w1 ]. T. m4 _公仔箱論壇雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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# S) Q* y) x5 j" ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
. n1 i/ \7 m( D; D9 l. ^4 _, u. K" @公仔箱論壇- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～5 A3 y; }: b9 k. l: C" P0 j( L+ T8 ^: B
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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