二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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6 _6 J, U, D7 Q; ]1 [0 s! M公仔箱論壇材料：www3.tvboxnow.com* i5 s8 b( L) f# C6 x
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焗薯 兩大個
7 z4 N8 u% z2 a. g/ V/ P2 k6 w/ htvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
$ w$ E; k$ p7 D/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
, Q4 E! ?4 D9 m牛奶 (milk) 1/4 杯
) a# p2 _% A& }/ ^% g牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
' `2 |6 V2 i, {www3.tvboxnow.com忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ c* l' ~. \( P
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
3 t s# z* v. N! }7 M# f橄欖油 (olive oil) 少許
; m+ g7 X+ r8 r* r( S# M8 i海鹽 (sea salt) 少許
! x! j) V1 [+ h4 V5 r8 i# e9 F公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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_" u" D& Z3 @. }, a公仔箱論壇做法：8 K; _1 J5 y9 w
. x6 R) u- V: n3 h# K* s公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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& j7 I0 v$ }6 a+ o3 f4 b/ D4 w9 B用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。' a3 L. @2 ?# o8 K4 f) r
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( Z/ ^* M& H& A0 G& v* R9 ]' Z" r6 d
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1 i% p* O. U1 {! i& otvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。; b4 w( j8 m$ P f6 ]8 V- m/ ^
" ~! z. f4 j; {4 X. m6 W1 b公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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) F4 \( C! @/ [3 owww3.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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3 F2 Q% Q% g/ p$ H5 ^: e% R溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！1 O% D0 M( ?! ~! M# D" U0 ]
* Z5 X9 f% ^2 z$ E2 n6 J2 P JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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