材料
5 S5 Y6 a4 Q) V9 N公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 - `6 J9 u J5 q, L8 `8 I
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粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 h! ?' J& B5 C# V- }
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; t: d0 x/ l, ^) d" W
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蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇+ R- s/ E3 T$ {0 n
7 Q5 m+ l6 X$ N! e/ A! k蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb0 z2 n8 u! y4 u& E% [
+ ]3 y2 v$ R+ Swww3.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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t. _& D- C' s( E) k/ C: a# _小魚乾(銀魚乾) 30克
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! \7 @- b ^( {公仔箱論壇調味料 ' `! Z" i; g. D F; N4 {6 v* u8 k% k. U; d
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辣椒粉 3 5 克 8 g+ i* u0 X% i# U) E
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蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 G b4 [: n0 y4 O1 C
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薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 1 N" N9 u* X0 Z& }" T5 Q- T
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6 a& n0 |& V$ o! M! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
$ j. d' P. Z8 i# j# F! [, [' {www3.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www3.tvboxnow.com% f; Q- G) v1 b3 ^7 Q, h2 H
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇4 @& i. F# r& q _7 R# {
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇- m$ ?+ g) }1 x# L
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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