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材料
* Y( H5 L" h8 w& ]9 j公仔箱論壇大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）+ {. j& C3 w9 Y4 n3 _$ _
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調味料3 Y O2 B( Y. k2 f# @6 ?0 U
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' W( p* O. Z7 g* l
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做法
1 N/ | z' S, }+ C: \8 }1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 s- A' _# n9 P9 }! F0 E
' k- ]5 j# ]& ]2 j+ c) G3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。www3.tvboxnow.com1 W1 A2 ^3 u: G4 |& R
C7 c' E. T" c公仔箱論壇4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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